◆料理の裏技・知恵−主食編◆

お米の保存方法
お米の虫除けには
お米の水加減はどれくらい？
古くなったお米もよみがえる？！方法
お米の芯が残ったらどうする？
早めに炊きたい！ときは
米の力で塩が固まらなくなる
お赤飯を上手に炊く方法
長い間食パンのカビを防ぐ方法
固くなったおもちを切る方法
インスタントラーメンをもっとおいしくなる方法

お米の保存方法
お米は買ってきたら必ず密閉容器に移し変えましょう。袋のままだと酸化したり、蒸れます。
ペットボトル（昔はよく母が一升瓶にいれてました,もちろん一升瓶でもOK）などにぎりぎりいっぱい詰めて密閉し、冷暗所におきましょう。そうすることで湿気や酸化を防ぐことができます。使うときは、米びつに1本ずつ足していきましょう。

ちなみに理想の保存方法は・・玄米で保存した場合の温度は１５℃以下で湿度はは７０〜８０％
長く保存するときは密閉して冷蔵庫に入れるのがベスト

お米の虫除けには
お米にはすぐ虫がわいてきますね。鷹のつめ２〜3本や皮付きのにんにくを入れておきましょう。それだけで防ぐことができます。まちがっても鷹のつめを一緒に炊かないように・・・

お米の水加減はどれくらい？
昔よく母がやってましたが、、米の上に手（手のひらを下に）をおき、甲の高さがひたひたにつくるくらいがベストです。

★適量は普通米で　　　　　　　　　　お米：水＝１：１.2
★古いこめや玄米は　　　　　　　　　　お米：水＝１：１.3
★新米の場合逆に水分が多いので　お米：水＝１：１.１ と少なめに・・

夏は少なめ、冬は多めにします。

ちなみにおいしく炊ける浸水時間は

★夏・・30分
★冬・・１時間

古くなったお米もよみがえる？！方法
お米3合に対して、はちみつ小さじ１を足して炊くだけです。

またはサラダ油大匙１ぐらいでもOKですよ。

お米の芯が残ったらどうする？
せっかく炊いたご飯。浸す時間が短くて芯が残ったことないですか？これを知る前はまたふたをしてしばらくおいてましたが・・・

炊き上がったご飯の表面にいくつか穴を開け小さじ１ぱいの日本酒をふりかけふたをしてしばらく蒸らすだけです。ほんの一手間でおいしいごはんになりますよ〜

早めに炊きたい！ときは
これはよく使われていると思いますが、ぬるま湯でお米をとぎ浸して炊きましょう。

米の力で塩が固まらなくなる
塩が入っている小瓶に米粒を入れておくと、米粒が湿気を吸い込んで、塩が固まるのを防いでくれます。

お赤飯を上手に炊く方法
少量の重曹を小豆のゆで汁に入れてもち米とともに１晩つけます。それで翌日炊くときれいな色のお赤飯ができます。

長い間食パンのカビを防ぐ方法
ウィスキー約15ccをパンと一緒に容器に入れるだけです。 ウィスキーはそのままとりかえる必要もないです。

固くなったおもちを切る方法
お持ちに日本酒を霧吹きでかけ、1時間置いておきます。とってもきり易くなります。

インスタントラーメンをもっとおいしくなる方法
いつものラーメンにワインを一滴垂らすだけで随分風味が増します。